Select Page

Mediteranska kuhinja

Sredozemska oziroma mediteranska kuhinja je znana in cenjena po vsem svetu. Slovi kot izjemno zdrava kuhinja, ki varuje zdravje in celo podaljšuje življenje. Njene prednosti priznavajo tako zdravniki kot strokovnjaki za prehrano. Osnova so preproste in izjemno okusne jedi, ki so pripravljene iz naravnih in zdravih sestavin. Sredozemska prehrana temelji predvsem na uživanju živil rastlinskega izvora, kot so zelenjava (jajčevci, bučke, paprika, artičoke, paradižnik), žita (pšenica, riž, pira, koruza, ječmen), stročnice (čičerika, grah, fižol), sadje (grozdje, fige, breskve, marelice), sveže začimbe (bazilika, timijan, rožmarin, majaron) in olivno (oljčno) olje. Različne vrste zelenjave so prava zakladnica vitaminov, mineralov in vlaknin, stročnice pa vsebujejo veliko beljakovin. Tudi sadje je pomemben vir vitaminov in mineralov, zato ga sredozemska kuhinja pogosto vključi v pripravo različnih glavnih jedi in slaščic. Olivno olje predstavlja osnovo sredozemske kuhinje že iz antičnih časov. Zaradi nenasičenih maščobnih kislin (vsebuje jih do 80 odstotkov) je zelo dobro za srce in ožilje. Pomembo živilo sredozemske prehrane so tudi ribe in morski sadeži, še zlasti plave ribe (sardina, tuna, skuša, mečarica in sardela), ki jih v Sredozemskem morju zagotovo ne primanjkuje. Ribe vsebujejo veliko joda, ki je pomemben za pravilno delovanje ščitnice, beljakovin, ki so pomembne za pravilno delovanje organizma in omega 3 maščobnih kislin, ki varujejo srce in ožilje. Meso in mesni izdelki se uživajo zmerno, prevladujejo pa predvsem jagnjetina in perutnina. Tudi jajca, sir in mlečni izdelki se ne znajdejo preveč pogosto na krožnikih.Čeprav si sredozemske dežele delijo isto morje in uporabljajo enake sestavine, je vsaka dežela razvila svoj lastni, zase značilni način, kako uporabiti sestavine v prehrani. Tako je za sredozemsko kuhinjo značilna raznolikost, ki jo odlikuje intenzivna aroma in pestrost barv.

Danes vas vabim, da za kosilo pripravite pečenega piščanca po mediteransko:

Sestavine:

1 piščanec
1 žlička soli
0,5 žličke mlete rdeče paprike
2 limoni
4 vejice svežega rožmarina ali pol žličke suhega
0,5 dl olivnega olja
5 strokov česna
1 skodelica izkoščičenih zelenih oliv
1 skodelica izkoščičenih črnih oliv
Postopek:

Očiščenega piščanca z večjim, ostrim nožem po hrbtenici prerežemo na pol. Obe polovici operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso natremo s soljo in mleto rdečo papriko. Pečico prižgemo na 200 stopinj Celzija.

 Pekač namastimo z olivnim oljem in vanj položimo piščančja kosa. Limono operemo in zrežemo na kolobarje, nato pa kolobarje razporedimo po piščancu. Drugo limono operemo in ožmemo ter sok prelijemo po piščancu.
Česen olupimo in stroke zložimo okoli mesa. Rožmarin enakomerno razporedimo po mesu, nato pa pekač potisnemo v ogreto pečico. Piščanca pečemo 25 minut, nato ga obrnemo in v pekač nasujemo olive. Pečemo še 20 minut. Pečenega piščanca na mizo postrežemo kar v pekaču.

Kuskus z zelenjavo

Lahka in hitro pripravljena jed, ki tekne v vročih dneh, ki bodo tik – tak tu. Lahko jo jemo samostojno, ali pa kot prilogo piščancu z žara ali pečenim rebrcam.

Sestavine:

200 g kuskusa
1 paprika
1 bučka
3 paradižniki ali 10 češnjevih paradižnikov
1  mlada čebula
2 korenčka
2 žlici olivnega olja – lahko vzamemo tudi navadno
 sol po okusu
Postopek:

Kuskus stresemo v skledico, ga malo posolimo in premešamo. Zavremo pol litra vode, ki jo vrelo prelijemo čez kuskus. Skledico pokrijemo in pustimo, da kuskus vpije vodo in se napne.

Papriko, paradižnike, bučko in mlado čebulico operemo in osušimo. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na manjše kose. Bučko razpolovimo in razrežemo na četrtinke. Paradižnike razpolovimo, večje lahko razrežemo na manjše kose. Čebulico narežemo na kolobarje. Korenček ostrgamo, operemo, razpolovimo in narežemo na manjše koščke.

V večji ponvi segrejemo olje, na katerem približno sedem minut med mešanjem pražimo vso narezano zelenjavo. Po želji jo lahko pražimo tudi nekaj minut več, vendar je dobro, da zelenjava ostane čvrsta. V popraženo zelenjavo vmešamo kuskus, vse skupaj dobro premešamo in solimo po okusu. Vok odstavimo in v kuskus vmešamo (po želji) še neslane arašide ali sončnična ali bučna semena.

Kuskus takoj serviramo na krožnike. Zraven ponudimo skledo kumarične solate z jogurtom.

Dieta pri “prehitri” prebavi

Po domače “prehitro” prebavi imenujemo driska. Verjetno jo vsi poznate. Lahko nastopi zaradi različnih vzrokov, najpogosteje, če pojemo kaj takega, da nam izrazito škodi – prestara, pokvarjena hrana, preveč začinjena hrana in podobno.

O driski govorimo, ko je izločanje blata pogosto, večkrat na dan, blato pa je mehko in tekoče. Z drisko se včasih spopademo preprosto, ker smo kaj napačnega pojedli, včasih pa zato,  ker smo se okužili s bakterijami. Odrasli  in starejši najstniki si lahko sami ob driski pomagajo dva dni, če traja dlje časa, je treba obiskati zdravnika, saj je lahko izguba vode prevelika in pride do močne dehidracije (velika izguba  tekočine iz telesa).

Zelo pomembno je, da ob driski prilagodite prehrano.

Samozdravljenje pri otrocih, dojenčkih in starejših se priporoča le en dan, nato je nujen obisk zdravnika.  V tem času bi se moralo stanje izboljšati, če upoštevamo naslednje ukrepe: posameznik si ob driski lahko pomaga s pitjem večjih količin tekočine, nesladkanega čaja, vode in bistre juhe brez zakuhe. Odlični sta korenčkova juha in prežganka – juha z jajcem. V času driske je treba uživati trdo hrano, ki ne vsebuje preveč vlaknin, ker vlaknine še bolj spodbujajo izločanje blata. Odlična izbira je kuhan riž, saj riževa sluz pomaga pri diareji (drugo ime za drisko). Prav tako je priporočeno uživati zmečkane banane in naribana porjavela jabolka, krompir, pretlačene testenine (bele), preprečenec in krekerje in zelenjavno kašo.

Obvezno se je treba izogibati mleku in mlečnim izdelkom, sladkorjem, čistim maščobam in čisti, surovi zelenjavi. Presladka hrana, kot so sokovi in sladkarije, so prav tako odsvetovani. Izogibati se je treba tudi mastni, težki, začinjeni hrani in kavi, saj deluje kot diuretik in lahko še bolj spodbudi izločanje blata. Odlične so tudi suhe borovnice, ki jih pripravljamo kot čaj. Pomagata tudi indijski in ruski čaj, a sta priporočljiva le za odrasle.

V prehrano je treba vnesti tudi dobre bakterije, saj se v času driske poruši ravnovesje bakterij v črevesju. Zgodi se, da patogene(škodljive) bakterije prevladajo nad dobrimi, zaradi česar je treba znova vzpostaviti zdravo ravnovesje bakterij. To lahko storimo s probiotiki – zdravimi bakterijami. Probiotične bakterije so naravno prisotne v fermentiranih živilih, kot so kislo zelje, repa in fermentirani mlečni izdelki. A ker se je tem v času driske bolje izogniti, probiotike v tem času raje vnesemo s pomočjo praškov ali napitkov, ki jih kupimo v lekarni. Za otroke so na voljo še probiotične kapljice. V teh izdelkih so probiotiki sami, lahko pa jih kombinirajo tudi z vitamini B, ki jih v času driske lahko primanjkuje. Pri driski si lahko pomagamo tudi z medicinskim ogljem ali s posebnim gelom, ki nase vežeta pantogene bakterije in jih izločata iz telesa.

Vir: https://vizita.si/zdravje/kaj-jesti-ce-se-spopadate-z-drisko.html

Prežganka je peprosta domača juha, ki je bila nekoč ena najpogostejših jedi na slovenskih mizah, danes pa si jo navadno pripravimo samo takrat, ko smo prehlajeni ali imamo prebavne težave. Juha namreč blagodejno vpliva na prebavo, zapira črevo in regulira odvajanje, predvsem pa nas prijetno pogreje in okrepča.

Recept za prežganko:

Sestavine:

1 žlica olja, lahko tudi maslo
5 žlic (ne zvrhanih) moke
1 liter vode
 sol in sesekljana kumina po okusu
 1 – 2 jajci
 sesekljan peteršilj, drobnjak
Postopek:

V loncu segrejemo olje ali razpustimo maslo. Po vroči maščobi potrosimo moko in jo na šibkem ognju med mešanjem svetlo do rahlo rjavo popražimo. Pazimo, da moke ne zažgemo!

Postopoma prilivamo mrzlo vodo ter nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice (najbolje je, da mešamo s šibo oziroma metlico za stepanje:

šiba ali metlica za stepanje

Po okusu začinimo s soljo, po želji tudi s kumino, in juho kuhamo 5 minut, da zavre.

V posodici dobro razžvrkljamo jajca in jih med nenehnim mešanjem počasi zakuhamo v vrelo juho. Kuhamo še 1 do 2 minuti, da jajce zakrkne, potem pa lonec odstavimo, juho serviramo v skodelice ali globoke krožnike in takoj postrežemo. Po juhi pred serviranjem po želji potrosimo malo sesekljanega peteršilja in/ali drobnjaka.

Ste jo skuhali? Kak se vam je zdel okus? Sicer so ledeni možje in Zofka že odšli, pa vendar še tekne, tudi v teh dneh, čeprav je že topleje.

 

Malinina presna torta

Presno v osnovi pomeni surovo. Presnojedci so ljudje, ki ne rabijo štedilnika, pečice ali kuhinjskega lonca, ker vse, kar pojedo, pojedo surovo. Taka prehrana je seveda hkrati tudi veganska. Nikjer ne bomo videli presnojedca, ki bi jedel surovo meso. Tudi ljudje, ki nismo presnojedci, naj bi čimveč živil iz skupine sadja in zelenjave pojedli surovih, saj se na ta način ohrani največ vitaminov.

DEFINICIJA PRAVE PRESNE HRANE

Prava presna hrana je tista hrana, ki jo lahko odtrgaš z rastline, ti je slastna kar tako, brez kakršnekoli priprave in se lahko od nje naješ do sitega.

To je najlažji način, da si zapomniš. Od soli in začimb se ne moreš najesti, kajne? Prav tako ti surovo meso brez priprave in dodatkov ne diši najbolj. Si predstavljaš, kako bi se ti moka zalepila na zobe? Surov krompir tudi ni užiten. Mnogokrat sem tudi že slišala, da je pršut presen. Seveda, vendar poskusi ga pripraviti brez soli.

Po drugi strani pa si verjetno z lahkoto predstavljaš kako se ustaviš ob drevesu fige in se do sitega naješ sladkih, zrelih fig. Ali pa se v vinogradu naješ slastnega grozdja. Si predstavljaš polno drevo marelic, ki so tako sladke in sočne, da se jim ne moreš upreti? Brez problema, kajne?

Od česa vsega se torej lahko naješ brez kakršnekoli priprave? Od sadja in zelenjave ter oreščkov in semen. (c/p od tukaj)

Danes bom predstavila recept za presno tortico – se pravi za tortico, ki je narejena brez živil živalskega izvora in brez toplotno obdelanih živil. Odtod tudi naziv “presni kakav”. Ko govorimo o presnem kakavu, imamo v mislih vrsto kakava iz mletih kakavovih zrn, ki niso bila pražena ali kako drugače toplotno obdelana. Ker mi nismo presnojedci, mirne duše vzamete navaden kakav. Presnega je zelo težko dobiti, pa še pregrešno drag je.

Tukaj je pa recept:

Sestavine

(za tortni pekač s premerom 24 cm)

Osnova:

1 skodelica lešnikov
1 skodelica mandljev
1 1/2 skodelice datljev
1/2 skodelice presnega kakava
2 žlici kokosovega masla
2 žlici vode

Nadev:

cca. 250 g malin ali banan

Čokoladna masa:

2 skodelici datljev
1/2 skodelice vode
1/2 skodelice (presnega – ni treba) kakava
1/2 skodelice kokosovega masla – lahko vzamemo tudi navadno maslo ali margarino

Postopek

Najprej v multipraktiku zmešamo lešnike in mandlje, potem postopoma dodajamo še datlje. Ko je vse lepo sesekljano, dodamo še ostale sestavine za osnovo.

V tortni pekač položimo plastično folijo za živila (da bomo tortico kasneje lažje vzeli ven). Osnovo čim bolj potlačimo v tortni pekač.

Maline ali banane (ali pa kakšno drugo sadje) zložimo po osnovi.

Za čokoladno kremo datlje meljemo, dokler ne nastane sprijeta krogla oz. da so sesekljani na res majhne koščke. Potem dodamo vodo in meljemo kar nekaj časa, dokler ne nastane gosta zmes (datljeva pasta). Vse mora biti lepo zmleto, brez delčkov. Dodamo še kakav in  maslo in zmeljemo še to.

To čokoladno maso prelijemo po tortici, damo v hladilnik in počakamo, da se strdi (cca. 30 minut).

Po želji lahko prej še potresemo s kokosom in okrasimo s sadjem.

SIROVI NAPIHNJENČKI

Sestavine:

  • 200 g trdega sira (edamec, gauda, trapist in podobni siri)
  • pol dl mleka
  • 150 g moke
  • 3 žlice jogurta (ali kisle smetane)
  • pol pecilnega praška
  • 1 jajce
  • ščep soli
  • ščep popra
  • ščep muškatnega oreščka

 

Postopek:

  • Pečico prižgemo, ter jo nastavimo na 190°C. V skledi z električnim mešalnikom ali metlico dobro zmešamo mleko, jajce in jogurt.
  • V manjši skledici skupaj zmešamo moko in pecilni prašek.
  • Moko s pecilnim praškom dodamo mešanici mleka, jogurta in jajca. Dodamo še sol, poper in muškatni orešček ter vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico.
  • Dobili bomo nekoliko lepljivo maso, v katero na drobno naribamo sir. Vse skupaj spet dobro premešamo s kuhalnico, dokler masa ni enotna.
  • Pripravimo pekač tako, da ga obložimo s papirjem za peko. Vzamemo žličko in na papir za peko delamo majhne kupčke,  za žličko velike.  Kupčki naj ne bodo preblizu en drugemu, ker se bodo ob peki nekoliko napihnili.
  • Pekač postavimo v pečico in napihnjenčke pečemo 12 – 14 minut, pri 190°C.

Lahko jih popolnoma ohladimo, zelo so pa dobri, če jemo mlačne. Lahko jih kombiniramo s tatarsko omako ali pa s katerokoli drugo omako za pomakanje.

 

 

 

Veganska prehrana

Pozdravljeni, devetošolci,

danes izziv za vas – v nekaj stavkih mi, prosim, opišite značilnosti veganske prehrane, napišite vaše mnenje o tej prehrani, zakaj tako mislite, naštejte nekaj jedi, primernih za vegane in za eno od jedi napišite recept, prosim.

P.s. nalogam, ki bodo dobesedno prepisane z interneta, ne bom ploskala. In prosim, zapišite vaše razmišljanje o veganski prehrane – ne npr. mi ni všeč, ker ne dobimo dovolj snovi, mi je všeč, ker ne škodujemo živalim …mislim, da ste že tako zreli, da ste čisto sposobni napisat eno razmišljanje, ki bo dolgo vsaj pol strani.